Arbeitskreis Getränketechnologie/Biotechnologie
- Dipl.-Ing. (FH) Michael Ludwig VDI
Dipl.-Ing. (FH) Michael Ludwig
Forschungsanstalt Geisenheim
Hochschule Geisenheim
M.Ludwig@fa-gm.de
Der Arbeitskreis Getränke- und Biotechnologie befasst sich mit allen Themen der modernen Getränketechnik. Dabei sind die Ingenieure in der Getränkebranche nicht nur mit der produktiven Herstellung und Weiterentwicklungen von Getränken befasst, sondern beispielsweise auch mit deren chemisch-physikalischen Parametern. Die mikrobiologische Haltbarkeit (Verderb) und auch chemische Haltbarkeit (sensorische Qualität) stehen bei der Produktion von Getränken an erster Stelle.
Eine Vielzahl von Mikroorganismen hilft bei der Veredelung von Lebensmitteln. Dafür steht neben der klassischen alkoholischen Gärung auch die Nutzung von ausgewählten Bakterien, um z.B. Zucker zu reduzieren oder über gezielte Stoffwechselprodukte positive Inhaltsstoffe anzureichern. Der moderne Getränkeingenieur arbeitet aber nicht nur auf naturwissenschaftlichen Gebieten bei der Produktion und Qualitätskontrolle, sondern ist ein wichtiges Bindeglied zwischen Maschinenherstellern und deren Kunden.
Die besonderen Anforderungen an Spezialmaschinen in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion hinsichtlich Produktion, Hygiene und Sicherheitsanforderungen erfordern ein tiefes Wissen über die abzufüllenden Produkte, die dazu notwendigen Verfahrenstechniken und die rechtlichen Rahmenbedingungen.
Getränketechnologie – eine echte Herausforderung für Ingenieure
Mit dem Arbeitskreis „Getränketechnologie“ wird die Zusammenarbeit des VDI mit der Getränkeindustrie intensiviert, bzw. neu aufgebaut. Eine Schlüsselposition nimmt dabei die Vereinigung Ehemaliger Geisenheimer – Geisenheim Alumni Association e.V. ein, die am Fachbereich Geisenheim der Hochschule RheinMain seit mehr als 40 Jahren dem Ingenieursnachwuchs in der Getränketechnologie eine Heimat bietet.
Die Betreuung des Arbeitskreises übernimmt Michael Ludwig. Als Betriebsleiter des Getränketechnologischen Zentrums der Forschungsanstalt Geisenheim bildet er die Schnittstelle zwischen Hochschule, Forschung und dem VDI. Michael Ludwig ist in der Ausbildung von Facharbeitern und Meistern für die Fruchtsaftindustrie im jeweiligen Bundesprüfungsausschuss aktiv und weiterhin in der praktischen Ausbildung von Bachelor und Master Absolventen der Hochschule RheinMain. Dem Verband der Fruchtsaftindustrie gehört er in den Arbeitskreisen „Ausbildung“ und „Technik und Umwelt“ an.
In Zukunft können durch die Zugehörigkeit des Arbeitskreises „Getränketechnologie“ zum Fachbereich „Biotechnologie und Bionik“ ebenfalls wichtige Impulse zur Entwicklung moderner Verfahren in der Getränkeindustrie gegeben werden, da biotechnologische Verfahren in der Getränkeindustrie eine immer größere Bedeutung gewinnen.
Öffentlichkeitsarbeit, Weiterbildung von Studenten und Absolventen, sowie Netzwerken zwischen Absolventen, Firmen und Verbänden der Getränkebranche werden wichtige Anliegen des neuen Arbeitskreises sein.
